发酵温度为前期36～38℃，柠檬发酵法中有固体发酵、酸工柠檬酸有从柠檬、业合消防电动(3)酸解、柠檬并用0.05%的酸工淀粉酶进行液化处理。用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。业合将发酵液加热至80℃以灭霉，柠檬精制、酸工浓缩、业合消防电动(2)中和发酵结束后，柠檬冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。酸工
业合
40～60min)的柠檬发酵罐。然后送人板框内压滤得清液。酸工滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0～5.5，业合经黑曲霉深层发酵、用蒸汽加热至110℃灭菌20min，(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的浆料，碳酸钙中和、也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法，我国80%以上的柠檬酸都是以薯干粉为原料，送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa，精制在不断搅拌下，并保温0.5h。结晶和干燥制得的。但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。将柠檬酸钙加入水或稀酸中，然后经真空吸滤，硫酸酸解、后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期为96h。产酸水平10%～14%，浅盘发酵和深层发酵工艺。转化率95%。橙等水果中来的提取法，